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Consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019un des plus anciens du monde, le pain Carasau est un pain typiquement sarde, originaire de la Barbagia, \u00e9galement connu sous le nom de papier \u00e0 musique. Ce nom se r\u00e9f\u00e8re au bruit typique du pain lorsqu\u2019il est coup\u00e9 en morceaux et m\u00e2ch\u00e9.
\nLe pain Carasau conserve la v\u00e9ritable essence de la Sardaigne. Il raconte un peuple aust\u00e8re et digne, mais accueillant, m\u00eame dans les moments les moins heureux.<\/p>\n
L\u2019origine du pain Carasau se trouve dans les brumes de la l\u00e9gende, exactement comme celle des nuraghi, et certains pensent qu\u2019il faut la rechercher dans les pays arabes.
\nNous savons certainement que les bergers, pendant les longues p\u00e9riodes pass\u00e9es loin de chez eux, avec ce pain l\u00e9ger et nourrissant, facile \u00e0 conserver, savaient qu\u2019ils pouvaient compter sur des provisions illimit\u00e9es et non p\u00e9rissables du \u201cPrince des aliments\u201d.<\/p>\n
Un pain que toutes les familles pr\u00e9paraient en quantit\u00e9s abondantes, \u00e0 cadences fixes, et conservaient dans de superbes coffres en bois, pendant de longues p\u00e9riodes, comme un tr\u00e9sor de valeur inestimable.
\nUn tr\u00e9sor qui aujourd\u2019hui, avec Sunalle, est \u00e0 la port\u00e9e de tous, intact dans sa bont\u00e9 traditionnelle.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1632241552440{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;background-image: url(http:\/\/test.sunalle.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/0000_SuNalle-.jpg?id=15569) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620904377231{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb350″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620905185943{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620904377231{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
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La transformation du pain Carasau, appel\u00e9 en dialecte sa cotta, se divise en quatre \u00e9tapes : la pr\u00e9paration de la p\u00e2te, le levage, la cuisson et la carasatura, phase qui donne son nom au pain et qui est le type de cuisson qui le rend \u201ccroustillant\u201d.<\/p>\n
La p\u00e2te du pain Carasau se compose de quelques simples ingr\u00e9dients : semoule remoulue de bl\u00e9 dur, d\u2019eau, de sel et de levure. Le repos est fondamental car \u00e0 ce moment se d\u00e9roule le premier levage : au bout de cette phase, la p\u00e2te est partag\u00e9e et le premier p\u00e9trissage commence. La p\u00e2te est \u00e9tendue et le second levage commence, donnant lieu au produit semi-fini: le pain lentu.<\/p>\n
Les feuilles sont s\u00e9par\u00e9es avec un grand soin et une grande attention et empil\u00e9es pour griller au four. Gr\u00e2ce \u00e0 la simplicit\u00e9 des ingr\u00e9dients et \u00e0 la particularit\u00e9 de la pr\u00e9paration, le pain Carasau a une forte teneur \u00e9nerg\u00e9tique et une bonne quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, vitamines et sels min\u00e9raux.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620905965991{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;background-image: url(http:\/\/test.sunalle.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/0010_SuNalle.jpg?id=15609) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620904377231{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb350″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbgrid\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620905185943{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620904377231{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00a0\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n
Le choix attentif des ingr\u00e9dients permet d\u2019obtenir des produits de haute qualit\u00e9, aboutissement de l\u2019utilisation d\u2019anciennes recettes locales, du travail de personnes hautement qualifi\u00e9es et du contr\u00f4le sur la fili\u00e8re de production. Les mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es sont principalement achet\u00e9es \u00e0 des fournisseurs sardes en fonction de r\u00e8gles sanitaires strictes et de contr\u00f4les qualitatifs rigides. L\u2019union savante de semoule de bl\u00e9 dur, de levure, de sel, d\u2019eau, d\u2019huile et d\u2019\u00e9pices se fait selon les m\u00e9thodes transmises d\u2019une g\u00e9n\u00e9ration \u00e0 l\u2019autre et donne un r\u00e9sultat qui est pure tradition. Leader dans la production de Carasau et de Guttiau, Sunalle propose plusieurs lignes de production visant \u00e0 satisfaire une client\u00e8le de plus en plus exigeante.<\/p>\n
Gr\u00e2ce \u00e0 la passion qui guide Sunalle, \u00e0 la qualit\u00e9 de son travail, \u00e0 la sp\u00e9cialisation de son personnel qualifi\u00e9 et au contr\u00f4le constant de toute la fili\u00e8re de production, la soci\u00e9t\u00e9 a obtenu d\u2019importantes certifications reconnues au niveau international et d\u00e9cern\u00e9es par des organismes ind\u00e9pendants. La certification IFS food standard et la certification biologique d\u00e9montrent l\u2019engagement constant pour garantir aux clients un niveau de qualit\u00e9 de plus en plus \u00e9lev\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620905913506{padding-top: 100px !important;padding-bottom: 100px !important;background-image: url(http:\/\/test.sunalle.it\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/0020_SuNalle-.jpg?id=15649) !important;}\u00a0\u00bb][vc_column css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1620904377231{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}\u00a0\u00bb][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb350″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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